海鮮レストラン　台北の人気店4選

企画構成／鍾昀彤　文／鍾昀彤・劉宛昀・楊善文　写真／宋育玫・視野創異行銷

上引水産の新鮮な魚介類

海の幸を頬張る！

台北の人気海鮮レストラン

四方を海で囲まれた台湾にくれば、おのずから海鮮料理もひとつの選択肢となる。今回は、海鮮をがっつり食べたい方に台北の人気店をご紹介しよう。台北魚市場内の海鮮レストランやヘルシーと人気を集める蒸し海鮮など、それぞれの店に持ち味がある。

上引水産　

台北魚市場内に位置する上引水産は、台湾三井餐飲グループが2012年にオープンした高級海鮮の食事処。建物は船をコンセプトとして設計され、内部に設けられた10のコーナーでは、世界各地の本格海鮮が勢ぞろいする。

上引水産

二つのフロアがあり、好みの調理方法を選択できる。備長炭で焼き上げる「炭焼きコーナー」、シャンパンや白ワインを揃えた立ち食い「海鮮バー」は生ガキが自慢。素材がきれいに並べられた「即売お持ち帰りエリア」、そして作り立ての料理を手軽に食べられる「デリカコーナー」がある。

立ち食いの海鮮バー

炭焼きコーナー

香ばしくて美味しそう！

持ち帰りコーナー

パック寿司

特におすすめしたいのは、レストラン「煮海 Tremors de lamer」。まず一階入り口で食べたい海鮮を選ぶか、あるいは人数と予算に応じた卓盛り料理を注文する。人気の「盛り合わせ」は、生ガキ、アマエビ、イクラ、サザエ、カンパチの刺身にすりたての阿里山産ワサビとビネガーソースを添えた、海の幸セットで、脂ののった旬がたっぷり味わえる。「活き帆立貝の春雨とネギ添え」も見逃せない。はるさめで帆立の旨味と水分を閉じ込め、千切りのネギでさっぱりとした清涼感を添えている。

豪華な海鮮がならんだテーブル

いただきます～！！

map-上引水產1

台北市民族東路410巷2弄18号
+886-2-2508-1268
煮海 11:00-24:00 予約可、鍋物コーナー 11:00-24:00 予約可
鮮魚販売エリア 6:00-24:00、立ち食いコーナー 9:30-24:00、海鮮バー 10:00-24:00、炭焼きコーナー 10:30-24:00
現金のみ
www.addiction.com.tw

漉海鮮蒸気鍋

和食チェーンの百八漁場が打ち出した新店舗。仕上がりの速いセラミック鍋で海鮮を蒸すことで、調理時間を短縮し、素材の風味も残す。単品とセットで注文できる。活魚は今日のおすすめリストから選びたい。野菜も、雲林のスイートコーン、梨山のキャベツなど、台湾各地の有機野菜を厳選している。海鮮との取り合わせも絶品。

身がやわらかい澎湖産イセエビ、アメリカンロブスター、台湾北部産のシマイシガニ、ジャノメガザミがおすすめ。魚は身がしまったハタの仲間が定番。フルーティなビネガーをつけていただくと、酸味と塩味が海鮮の風味を引き立ててくれる。干し貝柱入り粥、米国産牛カルビもぜひ。

蒸気が素材のうまみを封じ込める

map-漉海鮮蒸氣鍋1

台北市中山区松江路76号
+886-2-2523-9963
11:00-24:00 (LO22:00)
カード: 可／ミニマムチャージ: なし／サービス料: 10％／予約: 可／週末は一週間前に予約
https://www.facebook.com/luseafood/

極蜆

民生社区に位置する極蜆は、濃厚なアサリのだし、豪勢な海鮮盛り合わせが魅力。海鮮食材のメニューは単品と、ミックス、アメリカザリガニ付き、ノコギリガザミ付き、アメリカンロブスター付きの盛り合わせがある。また、野菜約10種と海鮮の組み合わせもおすすめ。

まず、底にアサリを敷きつめた二層式蒸し鍋が運ばれてくる。蒸し始めると、アサリのエキスがぽとぽと落ちて下の鍋に溜まっていく。アサリを取り出し、野菜と豚ガラのだしを入れたら極上スープの完成だ。最後の締めは、卵とのりを加えて雑炊に仕上げる。

アサリたっぷりだし！

map-極蜆1

台北市松山区民生東路五段197号
+886-965-341-788
17:00-24:00
カード: 可／サービス料: 10％／ミニマムチャージ: NT$500／予約: 可
https://goo.gl/3eH12G

一品活蝦

新鮮でおいしい活きオニテナガエビが自慢の一品活蝦は、台北に三店舗。低コストと美味、新鮮食材を目当てに、会社帰りの人々が集まる。なかでも市民大道の市民店は、アットホームな台湾居酒屋スタイルの店で、日が暮れるとすぐに満席になる。

定番メニュー「コショウ蝦」は、特選コショウ、漢方薬の香りをしみ込ませ、適度な火加減でエビのプリプリとした食感を残し、ピリッとスパイシーな風味が印象的。むきエビとアヒルの卵の塩漬けを炒め合わせた「金沙蝦」は白いご飯によく合う人気メニュー。レモン汁とナンプラー・ニンニクをふった「酸辣蝦」はピリ辛酸味ソースとエビの身、エビミソの組み合わせが絶妙だ。