冬の火鍋 ひとりでも、みんなでも。
企画構成／視野創異行銷 文／視野創異行銷 写真／陳正國・張晉瑞・視野創異行銷
冬の火鍋
ひとりでも、みんなでも。
冬に台湾に来たら、やっぱり鍋が食べたい。ひとりでも、みんなでも、台湾ではいろんな火鍋が楽しめる。ひさしぶりの台北には、新しい火鍋のお店もたくさん登場していて、何を食べようか、うれしい悩みが尽きない。さて、今日の火鍋はどれにしよう？
目次
食焱廠創意鍋物
Delectable Hot Pot Lab
西門町で注目のおしゃれな火鍋店。一歩足を踏み入れると、壁際でネオンのように煌めくカラフルなフラスコが目に飛び込んでくる。インダストリアル風の空間が広がる店内には、テーブルの実験用スタンド、調味料入れのフラスコ、薬味入れのビーカーなど、「Lab」の名の通り、細部にまで実験室をイメージした遊び心が満載。
鍋は、ひとり用の「單身鍋」と二人用の「雙人餐」を用意。だしの種類も豊富で、青唐辛子の漬物と鶏肉のスープが絶品の「台灣剝皮辣椒鍋」や石鍋で具材を炒めて調理する「台灣石頭鍋」といった台湾ならではの鍋をはじめ、痺れる辛さの「四川麻辣鍋」など10種類のレギュラー鍋のほか、季節のスペシャル鍋も登場する。
人気の台灣剝皮辣椒鍋
ドリンクが飲み放題なのもうれしいポイントだ（ボトルドリンクは別料金）。食後のデザートには、可愛らしいウサギ形のパンナコッタかオレンジ風味のブリュレをどうぞ。
02-2375-6009
11:30-21:30
ミニマムチャージ平日1人NT$198・休日1人NT$228、清潔料1人NT$30、予約可
facebook.com/delectablehotpotlab
MRT西門駅から徒歩5分
※日本語メニューあり
蛤?! Huh Pot 台北忠孝店
ハマグリが主役の香港式火鍋専門店。派手なネオンが光る店舗は、一見何の店かわからないため、振り返った人は火鍋店だと分かると、思わず「は？」と声をあげてしまう。台湾語で驚きの声を表す「Ha？」は中国語でハマグリを指す「蛤」と同じ字を当てる。この言葉遊びがユニークな店名の由来だ。
看板メニューの「卜卜蜆」は、鍋いっぱいのハマグリに圧倒される名物鍋。鶏ガラと豚骨でとっただしにニンニク・ネギ・唐辛子を加えたスープは濃厚なハマグリのうまみたっぷり。このスープに牛肉や豚肉をくぐらせれば、うまみ倍増だ。
熱々のメロンパンに冷たいバターをはさんだ「冰火菠蘿油」、香港式ミルクティー「鴛鴦奶茶」やアイスティー「凍檸茶」などの香港グルメも人気。
冰火波蘿包
鴛鴦奶茶、凍檸茶
02-8771-7177
12:00-16:00、17:00-22:30、土曜・日曜12:00-22:30
席利用120分、サービス料10％、予約可
facebook.com/huhpotzhongxiao
MRT忠孝敦化駅から徒歩3分
宣牛温體牛火鍋
2021年にオープンした牛肉鍋専門店「宣牛」は、台南安平の牛肉スープの名店「阿財牛肉湯」と提携している。牛肉は毎日、台南で食肉加工したばかりの肉を台北に運び、店で部位ごとに最適な形や厚みに切り分けているので新鮮そのもの。
鍋のだしは大量の牛骨や野菜などを煮込んだ自然な甘みのある透明なスープ。牛肉をしゃぶしゃぶの要領でスープにさっとくぐらせていただこう。たれは、醤油とみじん切りの玉ネギを合わせるか、南部風の甘い醤油だれと豆板醤、ショウガの組合せがおすすめだ。
牛肉の単品料理も多彩で、なかでも四川風の煮込み「川味水煮牛」やパクチーと牛肉の炒め物「香菜辣牛肉」は白いご飯が進む人気メニューだ。
香菜辣牛肉
川味水煮牛
02-2508-2929
15:30-23:30、土曜・日曜12:00-14:30、15:30-23:30、月曜定休
ミニマムチャージ1人NT$500、席利用90分、サービス料10％、予約可
www.xuanbeef2021.com
MRT中山国中駅から徒歩2分
※日本語メニューあり
草原風蒙古火鍋 永康店
2006年に士林で開業したモンゴル薬膳鍋専門店の2号店。もとはカフェを営んでいたオーナー夫妻が、食材を白、赤、緑、黄、黒の五色に分けるモンゴルの食文化に魅せられて開いた火鍋店だ。
一番人気の薬膳鍋「養生湯」のスープは、ナツメヤシ、リュウガン、クコの実など数十種類の漢方食材と、豚骨、老鶏を煮込んだもので、気血を補い、解熱・殺菌の効用があり、魚介類と相性抜群。
香辣湯鍋
もうひとつの「香辣湯」のスープは辛さの中に滋味深い味わいがあり、食欲を増進させ、胃を温める。こちらは牛肉や豚肉によく合う。どちらの鍋もつけだれは使用せず、スープと素材そのものの味を楽しむスタイルだ。個人用セットも充実しており、ひとりでも気軽に楽しめる。
孜然烤肉串（クミンケバブ）
新疆烤餅
腐皮紙
02-2358-3319
11:30-14:30、17:00-22:00、土曜・日曜11:30-22:00
2人で鍋をシェアの場合はシェア費用別途NT$230追加、混雑時は席利用100分、サービス料10％、予約可
www.grassland.tw
MRT東門駅から徒歩5分
新千葉火鍋 西門尊爵館
NT$499でひとり鍋の食べ放題が楽しめる人気店。基本のAセットには、肉類・野菜などの具材をはじめ、総菜や台湾風の軽食・揚げ物・冷菜・デザート・フルーツ・アイス・ドリンクなど合計200種類以上の食べ放題が含まれる。
料金を追加してBまたはCセットを選ぶと、海鮮・和牛・上級豚肉などがセレクトでき、ビールも飲み放題になる。
だしは10種類あり、一番人気は激辛の「極品麻辣鍋」。漢方薬材にラー油を加えて煮込んでおり、香料なども無添加だ。貝のだしの「蛤蠣蜆精鍋」や鶏だしの「濃醇雞湯鍋」など辛くない鍋も豊富だ。
極品麻辣鍋
02-2331-7288
11:00-23:00
席利用120分、サービス料10％、予約可
大人：AセットNT$499、BセットNT$599、CセットNT$699
シルバー（75歳以上・要身分証）：AセットNT$398、BセットNT$498、CセットNT$598
児童（6-10歳）：AセットNT$338、BセットNT$438、CセットNT$538
幼児：(2-5歳)：AセットNT$100、BセットNT$150、CセットNT$200
facebook.com/F23317288
MRT西門駅から徒歩4分
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※掲載情報は取材時のものであり、現在の情報とは異なる場合があります。
