「台北好店」 と過ごす心温まる日々
写真／甦活創意管理顧問公司・各店舗提供
「台北好店」 と過ごす心温まる日々
生活に温もりを添える素敵な店
台北の人々の日常に足を踏み入れてみよう。昭和の時代にタイムスリップさせてくれる温泉ラーメン、激動の時代を生きた人々の郷愁に触れる老舗料理店、モンゴルには存在せず、台湾で「発明」された蒙古焼肉、ユーモアと自虐精神が詰まった何でも包み込むベジタリアンまん、そして台北の人々の多様な好みや気質に応える麻辣鴛鴦鍋……。時代と流行が交差するこの街で、食は何よりも雄弁な証人だ。「台北造起來」が厳選した、個性豊かな14店舗を訪ね、台北の温かな日常に浸ってみよう。
目次
昔ながらの台北の食卓に刻まれた思い出
蔡萬興 TSAI WAN XING
激動の時代を越えて受け継がれる、江南の郷愁の味
70年以上前、「蔡萬興」の創業者は、かつての雇い主から船の切符代を援助してもらい、上海から台湾へ逃れてきた。湖州粽子（湖州ちまき）、桂花酒釀（キンモクセイ入りの甘酒）、芝麻湯圓（ゴマ餡入り白玉団子）……といった、手作りの寧波風の点心は、故郷を離れた多くの人々の心を温める存在となった。三代にわたって受け継がれてきたのは、奥深い伝統を持つ江浙料理だけではない。日々の食事にも手間を惜しまないという、厨房に伝わる家訓も大切に守られている。台北南部にあるこの店は、一年中いつでも懐かしい江南の郷土料理を人々に届けている。
Add：台北市中正區和平西路一段118號
Tel：02-2351-0848
唐宮 蒙古烤肉・酸菜白肉鍋 TANG KUNG BAR-B-Q
大きな鉄板と銅鍋が織りなす、伝説の二大料理
「唐宮 蒙古烤肉・酸菜白肉鍋」は、半世紀以上にわたり台北で愛されてきた、蒙古焼肉（モンゴル風バーベキュー）の名店。熟練の料理人が大きな円形の鉄板で豪快に炒める蒙古焼に加え、伝統的な風味が魅力の炭火煙突式の銅鍋で楽しむ酸菜白肉鍋の、二つの料理を一度に食べ放題で満喫できる。厳選されたチェリーダック、鹿肉、骨なし牛カルビなどの肉類に、目の前で炒めるたっぷりの野菜を組み合わせ、さらに焼きたての手作り燒餅（ゴマをまぶした中華風パイ）に炒めたての焼肉を挟んで食べれば、まさに絶品！
Add：台北市中山區松江路283號2樓
Tel：02-2502-6762
合興壹玖肆柒 HOSHING 1947
お米お茶の香りを楽しむ、古民家の午後
2016年、迪化街に誕生した「合興壹玖肆柒」。三代目の店主は、祖父が作っていた大きくてどっしりとした鬆糕（米粉の蒸しケーキ）を、花のように愛らしい小ぶりな形へとアレンジした。ナツメ餡、あずき餡、ゴマ餡などが包まれた鬆糕からは、ほのかなキンモクセイの香りも漂う。もちもち、ふんわりとした鬆糕を、まろやかな台湾茶とともに味わう。古民家に腰を下ろして、老舗菓子店が紡ぐ新たな物語にふれてみよう。
Add：台北市大同區迪化街一段223號
Tel：02-2557-8060
滿來溫泉拉麵 MUCH LIVE Ramen
一秒で昭和の時代へタイムスリップ
故郷が恋しくなったら、北投で温泉に浸かり、ラーメンを食べるのはいかが？ 豚骨を強火でじっくり煮込んだ、天然素材の濃厚なスープ、台湾産黒豚を厳選して煮込んだ厚切りチャーシュー……。北投の温かな味わいが、この一杯に詰まっている。店主の松さんが、台湾原産の環境に優しいヒノキ材を使って自ら作り上げたこだわりの空間では、レトロな品々や店内に流れる懐メロ、頭上に飾られた幸運の鈴の組合せが懐かしい雰囲気を醸し出す。障子を開ければ、まるで今も続く昭和の風景に迷い込んだかのようだ。
Add：台北市北投區中和街30號
Tel：02-2894-9588
台湾のいいものを持ち帰ろう
成益米行 Grain Pouring
時を経て磨かれた、こだわりの米穀店
池上や富里など、台湾の米どころで育ったお米は、冷めてももちもちとした食感が楽しめる。団子やおにぎりにすれば、おかずがなくても米本来の豊かな香りと温もりを味わえる。三元街にある老舗米穀店には、米取引が黄金期を迎えていた時代の名残である「倒米孔（米を流し入れる穴）」が残されている。現在は、二代目の夫婦の手で、老舗は温かな雰囲気の店へと生まれ変わっている。台湾各地から厳選した高品質なお米や、多種多様な穀物を取り揃えるこのモダンな米穀店は、伝統と新鮮で洗練された感性を見事に結びつけている。その一粒一粒に、この土地への深い愛情が込められているのだ。
Add：台北市中正區三元街162號
Tel：02-2305-5012
林茂森 Lin Mao Sen
100年変わらぬ、茶人の真心
「林茂森」の店内に足を踏み入れると、茶籠や竹製のふるいを模した意匠を施した天井と、整然と並ぶステンレス製の大きな茶筒が目に入る。ここでは、茶葉をその場で計り、香りを確かめて購入できる。店内には同時に、茶葉の品質を安定させるため、現代的な温度管理機能を備えた冷蔵庫や専用の焙煎室も設置されている。「お客様がお茶に詳しいかどうかにかかわらず、すべての人を『通』としてもてなす」――ここでは大稲埕の老舗茶店が持つ気概と精神が、今も大切に受け継がれている。
Add：台北市大同區重慶北路二段195-3號
Tel：02-2557-9887
常興號 EverShine Ingredients
素材を知れば、食卓に自と生まれる極上の味
南門市場で乾物や食材を扱う老舗食料品店「常興號」には、美食家や料理研究家、海外からの観光客も掘り出し物を探しに訪れる。なかでも、ほかではなかなか手に入らない伝統的な調味料や個性豊かな乾物が有名だ。二代にわたる店主たちは、手間のかかる工程を惜しまず、すべて手作業で不純物を取り除き、最高の品質を守り続けている。店主たちは食文化のアドバイザーとして、その知識を惜しみなく伝え、かけがえのない故郷の味を人々に届けている。
Add：台北市中正區羅斯福路一段8號B1-25 (南門市場)
Tel：02-2321-1349
飛比樂 forPet
香りを通して伝える、愛情と友情
永康街を代表する、ペットセラピーショップ。ペットのケアと栄養指導から、アロマセラピー、カウンセリングまで、「飛比樂」は20年にわたる専門知識を活かし、大切なペットの心と体の幸せを提案している。癒しの香りを取り入れたアロマのぬいぐるみでペットの心を落ち着かせるほか、ペット向けアロマセラピーに台湾の文化を融合し、台湾らしさあふれるクリエイティブグッズや土産物を製作。香りとともに愛情を届けている。
Add：台北市大安區永康街8巷10號
Tel：02-2343-5766
路地裏の甘い香りの隠れ家
皮皮千層 P.P Mille Crepes
ひと口で18層のスイーツ天国へ！
「皮皮千層」は、南港を代表するミルクレープの人気店。季節のフルーツ、抹茶、ドバイチョコレートなど、店主の皮さんが並外れた情熱を注ぎ、18層のスイーツ天国を作り上げた。5年間の兵役中、食事担当として厨房に立った経験が、彼のパティシエとしてのキャリアの出発点となった。一枚一枚のクレープ生地とクリームを丁寧に重ね、なめらかでフレッシュな味わいを生み出す。その層には、ひとりのパティシエが抱く大きな夢も込められている。
Add：台北市南港區東新街116-3號
Tel：02-2550-5567
咖啡帶 The Coffee Belt
地球を一周する路地裏のコーヒー店
「咖啡帶」は、三輪のコーヒーカートから始まった店。写真愛好家でもあるAlexさんが、万華区大理街の路地裏に、人情味あふれるコーヒーショップを作り上げた。日本や韓国、欧米、東南アジアなど、遠くから地球を一周するように訪れる人々のお目当ては、Alexさんがハンドドリップで淹れる一杯のコーヒー。そしてコーヒー以上に香り立つ人の温かさだ。鳯香冰美式（パイナップル・アメリカーノ）や蘋果冷萃（アップルコールドブリュー）、季節ごとに登場する限定アレンジコーヒーも見逃せない逸品だ。
Add：台北市萬華區大理街131號1樓
Tel：02-2394-3725
馨福珈琲 Kaori Coffee
ひと休みと軽食で立ち返る幸せの原点
コーヒーにたい焼き、日本式のおにぎり、そして看板犬のミニチュアダックスフンド「福妹」。内湖の静かな路地にある、わずか5坪ほどの小さな店「馨福珈琲」のコーヒーは、シングルオリジンのコーヒー豆を使用している。熟成した「古い生地（母種）」を使用して発酵させた生地を使うたい焼きは、甘蔗雞菜脯（サトウキビ鶏と切り干し大根）など、台湾らしい塩味の具材がおすすめだ。メニューはシンプルだが、食材選びも調理法も決して妥協しない。店名の「珈琲」は中国語で「加倍（倍増）」と同じ発音。そこには余計なものをそぎ落とすことで、幸せが何倍にもなるという思いが込められている。
Add：台北市內湖區民權東路六段123巷20弄19號1樓
Tel：02-2794-8858
自由な組み合わせが生む、台北の新しい味
米釉鍋屋 Meal Room
暮らしに取り戻す心地よいリズム
台北に来たら、一度は味わいたいのが麻辣鍋だ。「米釉鍋屋」の看板メニュー「飲み干せる麻辣スープ」は、伝統的な熟成だれや青花椒を使用しており、贅沢なひとときを過ごしたい時にぴったり。あっさりした味が恋しくなったら、清酒とハマグリのスープやコラーゲン入り鶏白湯もある。二種類のだしを同時に楽しめる鴛鴦鍋を選び、おいしいお酒を少し添えて、台北東区の夜景を眺めながら味わうのもよいだろう。刺激的な辛さと爽やかな旨味、情熱的な味わいと優しい味わい。どちらも美味しく、どちらも日々の暮らしを彩ってくれる。
Add：台北市大安區延吉街66-1號
Tel：02-8772-8728
草山包子 FAN VEGAN BAO
ヴィーガンまんに包まれた、ユーモアと優しさ
卵・乳製品を使わず、五葷（ニンニク、ネギ、ニラなど）と動物性食材も一切使用しない「草山」は、ヴィーガンまんの専門店。四川風火鍋、トマトミートソース、リンゴとシナモンなど、自由な発想から生まれた、どこか懐かしさも感じるユニークな味がそろう。ベジタリアンまんは味の種類が少ないという従来のイメージを打ち破り、「草包（おバカなやつ）だって、いい加減には作らない！」と店主は自信たっぷりに宣言する。野菜中心の食生活を広めるのは、優しく、ユーモラスな方法でもできるのだ。
Add：台北市松山區民生東路四段105號
Tel：02-2888-1721
依鼎功夫越食 Y Đỉnh Vietnam Craft Eats
サイゴンの故郷の味を、そのまま台北へ
台北でいつもと違う味を楽しみたくなったら、「依鼎功夫越食」を訪ねてみよう。フォーのスープは、牛骨だけをじっくり煮込んだ、濃厚ながらもすっきりとした本場の味。自社工場で毎日焼き上げるフランスパンは、焼きたてに上質なフランス産バターを塗り、サクサクとした食感とまろやかなバターの香りを楽しめる。ベトナム人女性店主特製の濃厚なカレーソースにつけて食べるのも絶品だ。サイゴンの食卓から台北の街角へ。本格的な食材と手頃な価格にこだわった、台北でぜひ訪れたい本場のベトナム料理店だ。
Add：台北市信義區吳興街140號
Tel：0976-459-556
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